−北六甲の自然の幸を活かして−

Q：北六甲店ならではの「うちの自慢」は?

A：そうですね、やはり素材の新鮮さでしょうか。新鮮な地元の食材を使えるのは、お客さまにおいしいケーキを提供する上で非常に大きなアドバンテージだと思います。例えば、ここからしばらく東へ行った二郎は、イチゴの有名な産地。春先から夏にかけては、やはりイチゴを使ったスイーツを買って帰られるお客さまが多いですね。そのイチゴは、実は私が毎朝産地に取りに行かせてもらっているんですよ。もちろん自然が相手のことですので、日によっては「これだけしかとれなかった」と農家の方から言われることもあります。でも、そこで「数だけ揃える」といったことは私たちは絶対にしないんです。ショーケースに出せるケーキの数は少なくはなるのですが、自分たちの舌で確かめたおいしくて、かつ安全なものを提供したいというこだわりのためだとご理解いただけたら有り難いですね。
他にも丹波篠山名産の黒豆やクリを使ったスイーツもお出ししています。せっかくの恵まれた環境ですからね。地元のおいしい素材を存分に活かせたらと考えています。

−色とりどりのスイーツが並ぶ店内−

Q：オススメのケーキを教えてください。

A：ズバリ、全部です。と言いつつも、多くのお客さまからご好評を頂いているうちの定番メニューは、「ふんわりシェフロール」（1,050円）ですね。ロールケーキなんですけど、なかに豆乳のクリームを使っているんです。「豆乳のスイーツ」というとイメージが湧きにくいかもしれませんが、「程よい甘さがおいしい」とお客さまからの声をいただいています。それに、生クリームを使うよりもヘルシーなことも、人気の理由かと思います。ヘルシーつながりで言えば、うちにはお酢を使ったゼリー「酢っぴん美人」（315円）もあって、こちらも好評ですよ
あとはやはり、季節限定商品が人気がありますね。先程もお話したイチゴもそうなんですが、うちではなるべく季節ごとの素材の良さを活かして商品を作っていきたいと思っています。月に1回、新商品開発のための会議も行っているんですよ。来店していただくたびに、お客さまが新しいおいしさに出会えるようなお店にしたいですね。

Q：お仕事をしていて嬉しい瞬間は？

A:やはり、お客さまから「おいしかった」と言っていただけるのが一番嬉しいですね。どうすればお客さまにもっと満足していただけるのかスタッフ・パティシエ一丸となって常に考えています。そうそう、入り口に飾ってある黒板は見ていただけましたか? 実はあれもスタッフのアイデアで設置したものなんです。あそこに書いてあるお名前は、今日お誕生日を迎えるお子さまのものなんですよ。御予約をいただいたときにお聞きしたお名前を書かせてもらっているんです。やっぱりお子さまにとってお誕生日ってとても大きなイベントですよね。ですから、「ただケーキをお渡ししておしまい」ではなくて、「お店からもお祝いの気持ちを伝えたい」と考えて設置したんです。お子さまにはとても喜んでいただけますし、親御さんにも大好評です。家族が揃ってあの黒板の前でお写真をとっておられる姿を見ると「ケーキを通じて家族に大きな喜びを与えられたなあ」とこっちも本当に嬉しくなりますね。気の早いお子さまだと、「来年はこれ!」と次の誕生日ケーキの予定まで聞かせてくれるんですよ。
それとやはり、遠方からうちのケーキを楽しみにして来ていただいている方とお話させていただくと励みになります。地に足をつけて取り組んできたことを認めていただいた結果なわけですから。休日に駐車場のお車を見ていると、近畿の他府県や中国地方などさまざまなナンバーがあるんです。高速道路のインターチェンジが近く、各地からのアクセスがいいということも、ここにお店を出して良かったことの一つですね。

■ レーブ ドゥ シェフ　北六甲店
住所：神戸市北区有野中町1-21-9
電話：078-984-5205
時間：10:00〜20:00
HP: http://www.revedechef.co.jp/

■ 次回更新予告

「地元の人に愛されるケーキ屋さんに」と何度も繰り返しおっしゃっていた進藤さん。お客様とのコミュニケーションのなかから、近隣のおいしいお店の噂もたくさん耳にされるとか。次回はそんな進藤さんのオススメ、日帰りで有馬温泉を楽しめる「竹取亭別邸 康貴」をご紹介します。

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