－フランスで感じた田舎暮らしの醍醐味－

　｢PLACE DES FETES｣は1994年にオープン。2003年に移転して、テナントから路面店としてリニューアルしました。
｢はじめの頃は、この場所でどうしようかな?と思いましたが、住めば都ですね(笑)｣というオーナーシェフの成田英俊さん。幹線道路沿いとはいえ、周囲に小高い山々を望むお店の裏には、水田の苗が風に揺れています。

※移転して店内は以前の倍の広さに。天井が高く開放的な雰囲気でくつろげます。ちなみに以前の店は、『ナチュレ』の2軒隣。

実は、荘司さんがこの場所を選んだのは、修業で滞在したフランスでの体験がきっかけだったとか。｢現地には2年ほどいましたが、パリだけでなく地方のレストランにもいました。森の中に農家が数軒というまさに村みたいなところでしたが、自然のある環境っていいなと思って。独立前にいたお店では、厨房が地下にあるのが苦手でしたし｣。
そこでは、道端に野性の木いちごが実っていたり、知人の家族に招待されて野外で食事したりと、田舎の魅力を感じたそう。
｢日本に帰ったら田舎に店を出したくて、しかも街に近い田舎がよかったんです｣という成田さんのイメージを実現したのが今のお店。名前は、パリに住んでた時のメトロの最寄り駅から取ったんだとか。｢駅の回りは定期的にマルシェ(市)が立つ広場で、にぎやかでいいなと思って付けたんです｣。直訳すれば、お祭り広場。おいしいメニューを求めて、今日もお客さんが集まってきます。

｢お昼は女性が9割。週末は家族連れが多いですね｣と成田さん。

－自然を感じる地元の素材と自家製メニュー
　｢当初はビストロとして始まったんですが、パスタが好評になってだんだん定番になってきましたね｣と成田さん。
基本は乾麺ですが、フェットチーネやニョッキなどは手打ちで。季節の食材を使ったメニューもあって、今ならレタスやそら豆など春野菜を使ったパスタが人気です。
　｢中華の干し貝柱を使ったパスタもありますし、昆布や醤油など和素材も使ってますよ｣と、ジャンルにこだわらず、好みのスタイルや食材を取り入れるのが成田さんのモットー。厳選素材の持ち味を生かした炭火焼のグリルをメインに、今はじょじょにイタリアンのスタイルも織り交ぜてメニューの幅も広がっているようです。

※パスタランチ(￥1600)より、自家製ハムとソーセージを添えたサラダ。スモークの香り食欲をそそります。

　素材のなかでは野菜が好きだという成田さん。地元の新鮮な食材を求めて、近くの農協などに足を運んでいます。
夏はトマト、冬はカブやほうれん草などのいいものが入るんですよ｣。ときにはイノシシや鹿なども分けてもらうことがあるそう。
｢最近は空輸でフランスの素材も入りますが、近くで捕れた鮮度のいいものが一番おいしい｣と、地元の恵みが満喫できるのも、豊かな自然が残る立地ならではです。 　
さらに店の裏にはロッカーを改造した燻製器も自作。桜の枝を近くで分けてもらい、ハムやソーセージ、スモークサ－モンまで自家製で作っています。
｢小さな頃からハムが好物で、自家製の燻製に憧れていたんです。独学で7、8年かかりましたけど。基本は何でも手作り、パンも厨房で焼いていますし、ケーキやジャムだって自分で作りますよ｣と楽しそうに話す成田さん。店頭のショーケースには、テイクアウト用に成田さんお手製の品が並びます。数々の自家製メニュー作りは、街の店にはないゆったりと広がる自然と開放的な空気があってこそ。のどかな雰囲気も、料理のおいしさを引き立てる隠し味になっているようです。

※手間ひまかけたハムとソーセージは成田さんの自信作。

■｢PLACE DES FETES｣ 住所：西宮市山口町下山口1-3-22 電話：管理棟078-904-3380 時間：11：00～15:30(LO14:00)、17：30～22:00(LO20:30) 休み：火曜、月1回水曜不定 ■次号予告 次回は｢マイライフ in 藤原台｣vol.2として、モダンなインテリアも評判の洋菓子店｢レーブドシェフ｣北六甲店が登場！ 次週をお楽しみに！

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