—蕎麦への道は陶芸教室から—

Q：蕎麦屋さんを開いたのはどういう経緯からなんですか？

A： 実は三田に来てから陶芸教室に通い始めたんです。仕事をやめると、日常のやりがいというのも急になくなってきますから。消防署を退職してから、早めに何か新しいことをしようと思って。
ちょうど｢三田ふれあいの里｣で教室があって、そこの講師でもある瑞宝先生は今、この店の近くに工房も開いておられます。
　その教室の生徒さんの１人が、偶然、蕎麦打ちセットを持ってこられたことがあったんです。初めて蕎麦を打ったのがその時。もう８年くらい前ですね。もともと蕎麦好きだったんですが、店を出すまでは数えるほどしか打ってないんです。基本をほとんど知らなかったので、蕎麦を打つときに手や板や麺棒に付かないようにまぶす｢打ち粉｣が何なのかも分からなかった(笑)。
たまたま蕎麦で有名な出石に出かけた時に、｢打ち粉｣のことを聞いたりもしましたね。そこから、やっていくうちに上手いことできるようになったので、蕎麦屋をしている消防署時代の友人の紹介で、亀岡の「拓朗亭」で2カ月、本格的に修業をしたんです。

※弾けるようなのど越しに清々しい香りが広がる生粉打ちの蕎麦の醍醐味を楽しむなら、シンプルな｢ざる｣950円で。小脇さんの作の趣ある青磁の器に、蕎麦の淡い緑色が映えます。辛味大根と海老天をのせた｢海老おろし｣1470円も人気おすすめ。

—三田を盛り上げる蕎麦のニューフェイス—

Q：お店を始めてからの手ごたえは？

A：店を開くにあたって物件探しに1年かかりました。消防署は自炊生活でしたから、料理は苦になりませんでした。その頃は、30人分もの食事を作る時もありましたから。巻寿司から何から一通りやって、その延長で来たようなものです。だから、あとは蕎麦の味さえ上手く作れれば店が開けるという状態でした(笑)。
　陶芸と蕎麦打ちを並行してやってきたので、店で使う器も自作のもの、先生や奥さんの作品を使ってます。実は、蕎麦打ちと焼き物の土をこねる手つきは共通点が多いんです。最近は、ようやく蕎麦の「切り」が納得できるようになってきたかな。角が立った蕎麦ができるようになった感じですね。まだまだ勉強ですね、蕎麦は。開店したのがちょうど1年前ですから、店もようやくお客さんになじんできてもらったところです。

　近くにゴルフ場や篠山の温泉があって、｢通り道でいつも気になっていて｣といって、ゴルフを早く終わらせて寄って下さった方もいますよ。口コミでリピーターも増えてきましたし、遠方からのお客さんも多いですね。朝から蕎麦を打って、昼過ぎにはなくなることもあります。
『エスコヤマ』さんや『うわのそら』さんなど、三田にも新しい店が増えてきてますから、そこを巡るコースの一つとして来ていただくこともありますよ。店のことを知ってもらえるようになったので、この夏どれくらい来てもらえるか、楽しみでもあり、不安でもありますね(笑)。　
　三田にもっと人が来てくれるようになるといいですね。店が軌道にのってきたら、また登山にも出かけて、温泉にもいきたいなと思ってます。

■｢蕎麦処 権二朗｣
住所：三田市大川瀬886-2
電話：079-568-3030
時間：11:30〜16:00(売切次第閉店)
休み：水曜(祝日の場合翌日)

■次回更新予告
｢マイ三田イズム｣vol.5後編、いかがだったでしょうか？ 三田ライフのなかで、陶芸や蕎麦打ちなど新たに打ち込める楽しみを発見した小脇さん。｢蕎麦の腕前はまだまだですよ｣と謙遜されますが、艶やかで香り高い蕎麦はいくらでも入りそうです!
次週は｢マイフェイバリット三田｣vol.6として、小脇さんおすすめの和みスポット｢Ali’s cafe｣をご紹介。庭園設計の会社が開いた開放的な空間へ、ご案内します！

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◎抽選日時／平成19年2月11日（日）午前10時
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※申込時にお持ちいただくもの／印鑑（認印）、平成17・18年分の収入がわかるもの （源泉徴収票等）

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